Technologie culinaire CAP Cuisine 1e et 2e années eBook

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AUTEUR: Ginette Kirchmeyer

NOM DE FICHIER: Technologie culinaire CAP Cuisine 1e et 2e années.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2010-Apr-29

TAILLE DU FICHIER: 7,27 MB

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Naissance de la cuisine légère ou retour au naturel. Un renversement des coutumes va s'établir peu à peu en allégeant les sauces, les présentations, les cuissons. C'est sous l'impulsion de Michel Gérard que naît la dite nouvelle cuisine. Le changement de comporte-ment des cuisiniers dans les années...

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