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La tradition culinaire libanaise est un véritable art de vivre, reflet de toute une civilisation, Elle est variée à l'extrême, telles les différentes régions du pays, allant des montagnes - au climat rude et empreintes de traditions - à la chaleur et à la fertilité des côtes méditerranéennes. Même si l'on dit que les Orientaux mangent peu, le repas occupe une bonne partie de la journée.Les mezzés, assortiments de hors-d'œuvre, souvent servis en abondance, évoquent ce qu'étaient les festins antiques. Ces mets froids ou chauds, et plus ou moins élaborés suivant les circonstances, sont d'une grande variété : graines grillées, latine (sorte de fromage blanc), caviar d'aubergine ou crème d'aubergine, viande crue, salades, petits chaussons fourrés au fromage, à la viande ou aux épinards, feuilles de vigne farcies...
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AUTEUR: Noura Le Hingrat

NOM DE FICHIER: Liban.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2002-May-17

TAILLE DU FICHIER: 5,25 MB

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Au Liban, une crise économique aux racines profondes

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