Terroirs viticoles : étude et valorisation eBook

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Une part importante du vignoble français est régie par le système de l'Appellation d'OrigineContrôlée, dont la réussite économique estincontestable. Celui-ci a consacré depuis desdécennies, la notion de lien entre le produit etson terroir. Mais à l'aube de ce troisième millénaire, ce système de production a besoin deconforter ses bases empiriques, en faisant appelà la démarche scientifique, pour mieux connaître et exploiter le potentiel de typicité et authenticité du produit, lié à son origine. Très peu d'études ont abordé le système complexe que représente le terroir ; c'est-à-dire l'ensemble des facteurs naturels et humains quicaractérisent un territoire géographique et quifondent la spécificité du produit qui en résulte.En France, pays des vins de terroir par excellence, il manquait un livre traitant scientifiquement de ce sujet, avec les outils et les moyens de la fin du XXe siècle. Le présent ouvrage qui fait écho à celui de l'illustre prédécesseur Kuhnholtz-Lordat " La genèse des appellations d'origine des vins " publié en 1963, s'adresse aussi bien à des chercheurs, enseignants, étudiants, qu'à des vignerons et amateurs éclairés. Ce livre fait le point des connaissances actuelles sur le sujet, les différentes méthodes d'approche, et traite des effets démontrés de divers facteurs naturels sur la vigne et le vin. Il présente une méthode opérationnelle d'étude des terroirs viticoles, pouvant être utilisée à l'échelle régionale et dotée d'un volet de cartographie des Unités de terroir d'un vignoble. Mise au point grâce au programme " Terroirs d'Anjou ", elle comporte une caractérisation des facteurs naturels du terroir utilisant un modèle de terrain apte à identifier des unités de terroir homogènes etpertinentes. Elle comprend aussi une enquêteagroviticole, réalisée à l'échelle de la parcelle,pour étudier l'effet terroir sur la vigne et le vinet la perception empirique qu'en ont les vignerons (facteurs humains du terroir). Les résultats concernant la validation de cette nouvelle méthode sont présentés et discutés.Enfin, la dernière partie de l'ouvrage donne unexemple de valorisation concrète d'une telleétude, appliquée au vignoble de l'Anjou. Il s'agit d'atlas cartographiques, utilisables à la parcelle. Ils traitent des unités de terroir, de leurs composantes et comportent aussi des cartes conseil obtenues grâce à l'utilisation d'algorithmes experts mis au point spécialement. Ces cartes aideront directement les vignerons dans les divers choix agroviticoles qu'ils doivent faire, en fonction de la nature des terroirs (porte-greffes, cépages et types de vin, entretien des sols, pratiques viticoles).
INFORMATION

AUTEUR: René Morlat

NOM DE FICHIER: Terroirs viticoles : étude et valorisation.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2001-Nov-01

TAILLE DU FICHIER: 5,26 MB

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Le terroir se mondialise | France Culture

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