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AUTEUR: AFNOR

NOM DE FICHIER: Analyse sensorielle.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2007-Apr-01

TAILLE DU FICHIER: 6,93 MB

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PDF 10 Fiches Pratiques

L'analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ouïe, odorat, goût, toucher).On parle aussi de sensométrie ou de métrologie sensorielle.. L'analyse sensorielle est fondée sur trois niveaux métrologiques : percevoir, identifier, discerner. À l'aide de descripteurs elle s'attache à avoir un point de vue objectif sur le ressenti.

Analyse sensorielle : définition de Analyse sensorielle et ...

Intérêt de l'analyse sensorielle pour l'optimisation de formules aromatiques Marc Danzart abscisse ordonnée P3 0.79 -2.68 P5 0.60 -1.35 P7 1.79 -2.79 P opt 0.82 -2.193 α 1 x 3 + β 1 x 5 + γ 1 x 7 = x opt α 1 y 3 + β 1 y 5 + γ 1 y 7 = y opt α 1 + β 1 + γ 1 = 1 ...

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