Verrines marines eBook

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Verrine de moules à la ratatouille et au chorizo, de sole et épices tandoori, de mulet au cassis et aux groseilles, de saint-jacques au champagne, de sardines marinées... Avec son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la préservation des espèces marines, Jacques Le Divellec décline poissons, coquillages, algues, crustacés et fruits de mer dans des recettes simples et étonnantes, et vous accompagne dans le choix d'une consommation responsable. De la classique mouclade revisitée à la combinaison raffinée du saumon cru et des agrumes, 60 recettes chaudes ou froides jouent sur des mélanges inédits de saveurs et de textures. Sublimées dans des verrines transparentes tout en élégance, ces compositions éclatent de goût, de couleur et de légèreté. Servies en entrée ou en plat, elles charmeront, en toute occasion, l'œil et le palais...
INFORMATION

AUTEUR: Jacques Le Divellec

NOM DE FICHIER: Verrines marines.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2008-Oct-16

TAILLE DU FICHIER: 5,66 MB

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Verrines : tout savoir et l'actualité sur Verrines

Disposer dans les verrines. (kiwi en-dessous, saumon au-dessus. Pour la sauce, mélanger la crème liquide et la mayonnaise avec la ciboulette et un filet de jus de citron.

Marines - Wikipedia

Cette recette de verrines poisson cru mariné au citron est un délice pour les papilles. En assiettes ou en verrines, cette recette peut être servie comme une entrée ou bien un plat principal.

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