Figues eBook

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Le figuier, indissociable du paysage méditerranéen, symbolise la fertilité, l'abondance mais aussi l'hospitalité et la convivialité. Tantôt vénéré, associé à de nombreux cultes, religions et croyances, tantôt craint, considéré comme maléfique, entouré de mystère avec sa floraison cachée, sa sexualité ambivalente, il n'a jamais laissé indifférent. Opiniâtre à pousser dans les endroits les plus difficiles, à arracher leur nourriture aux terres les plus pauvres, il se régale cependant de conditions plus confortables, même loin de sa Méditerranée natale. Reconnaissant et généreux, il offre alors ses fruits en abondance : des figues gorgées de soleil, aux multiples saveurs. Séchées, elles sont, depuis l'Antiquité, à la base de l'alimentation de nombreux peuples. En cuisine, la figue a d'abord été un fruit de dessert avant d'accompagner gibiers, viandes ou foies gras. Elle est ici traitée autrement : chaque variété est invitée à exprimer son originalité au travers de recettes qui mettent la figue au premier plan. De la cuisine sur mesure !
INFORMATION

AUTEUR: Pierre Baud

NOM DE FICHIER: Figues.pdf

DATE DE PUBLICATION: 2005-Mar-01

TAILLE DU FICHIER: 8,63 MB

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Figues : fraîches ou sèches, quels bienfaits et précautions

Figue Blanche Yalta (France, Russie, Crimee, Yalta, jardin Botanique Nikitsky) Figue d'Algérie (P 57) (Conservatoire botanique de Porquerolles) Figue de Marseille (France) Figue de Moissac (France, Lot et Garonne, Figues du Monde) Figue de Turquie 1 (Turquie) Figue de Turquie 2 (Turquie) Figue Fleur (France, Conservatoire botanique de Porquerolles) Figue Jaune (France, Aquitaine, Escoussans ...

Figues : nos délicieuses recettes de figues

Les figues sont des fruits originaires du bassin méditerranéen, même si on les cultive maintenant dans presque toutes les régions chaudes du globe.Les figues existent en une multitude de variétés (environ 700), mais les plus courantes se divisent en deux grandes familles : les figues blanches (en réalité, leur peau est vert pâle et leur chair d'un rouge éclatant) et les figues noires ...

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